にがりは海水を煮詰めて塩がなくなったときに残る液体
にがり（苦汁）は、海水を煮詰めて塩を採った後に残る透明の液体こととなっております。その液体の主成分はマグネシウムです。
にがりは昔から豆腐を固める凝固剤として使われてきていますが、最近は料理に使うことで様々な効果があるということで注目されています。
それは…
1. 大豆たんぱく質を固める働き
2. 独特の苦みでコクを出す働き
3. 食品の発行を促す働き
4. ご飯をふっくら炊き上げる
5. 野菜の煮崩れを防ぐ
6. 灰汁（あく）を取りやすくする
7. 素材のうまみを引き出す
8. 健康の促進
1〜3がまずは有名なところです。ささっとご説明させていただきます。
説明はいらない！どこで買えるのか？という方は画像をクリック。
| 1本 |
5本セット |
10本セット |
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| 810円（税込み） |
3,321円（税込み） |
5,427円（税込み） |
1.大豆たんぱく質を固める働き
広く知られた使い方です。にがりは豆腐を作るときに凝固剤として使われています。
にがりのマグネシウムと豆乳のたんぱく質が化学反応を起こしてかたまりになります。そのかたまり同士がくっつきあって豆腐が出来上がります。
2.独特の苦みでコクを出す働き
にがり（苦汁）という名前の通り、そのまま舐めると苦みがあります。
この苦みを食品に少量加えるとコクが出てまろやかな味わいになります。このため、塩分を控えめに調理をしてもおいしく感じることができます。
3.食品の発行を促す働き
主成分であるマグネシウムは、微生物に働きかけをして熟成を促し、食品のうまみ成分を引き出す力があります。
パンを作るとき、漬物やみそ、しょうゆなどににがりを加えると熟成が促され、よりおいしく仕上げることができます。
4.ご飯をふっくらとおいしく炊き上げる
さて、ここからがあまり知られていない内容です。
なんと、ご飯がべたづかず、ふっくらつやつやにとおいしく炊き上げることができるのです。
これにはしっかりと理由があり、主成分のマグネシウムが食品に含まれているベクチンと結合するためです。
ご飯の表面を包み込み、水分とうまみをしっかり保つことができます。
※ 使用目安量：お米２合に対し、「天海のにがり」を約15ml（大さじ1杯）を炊飯直前に入れてください。
5.野菜の煮崩れを防ぐ
これも先ほどのベクチンと結合することによる効果です。
野菜を包み込み、うまみを保ったうえで煮崩れを防ぐことができます。
6.灰汁（あく）を取りやすくする
にがりの吸着成分が灰汁をよく吸ってくれ、取りやすくしてくれます。
食品編まとめ
ここまでの食品をさらにおいしくするためのにがりをまとめてみます。
| 項目 |
添加量目安 |
添加時期 |
期待される効果 |
| ご飯 |
米２合に対し約15ml |
炊飯直前 |
ふっくらつやつやに |
| 煮物 |
水100mlに対し約1ml |
煮る前 |
煮崩れ防止。見栄えよく |
洋風スープ、
ラーメンスープ等 |
水100mlに対し約1ml |
煮る前 |
灰汁が取れ美味しく
透明性向上 |
| 汁物（味噌汁等） |
水100mlに対し約1ml |
最後 |
コクの付与 |
| 麺類（うどん、麺等） |
小麦粉100gに対し約1ml |
使用水添加 |
コシが出る |
| パン |
小麦粉100gに対し約1ml |
使用水添加 |
ふっくら大きく |
| 漬物 |
塩100gに対し約50ml |
塩に混合 |
発酵促進 |
| 肉料理 |
肉100gに対し約2ml |
漬け込み時 |
柔らかに |
ご購入は画像をクリック！
| 1本 |
5本セット |
10本セット |
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|
|
| 810円（税込み） |
3,321円（税込み） |
5,427円（税込み） |
7.健康の促進
にがりは健康維持の面でも注目を集めています。
料理に使用するだけではなく、【にがり水】として飲むことで、食事で不足しがちなマグネシウムを簡単に取ることができます。
「天海のにがり」はマグネシウムの栄養機能食品です！
使用目安量
コップ1杯の水に、小さじ1杯（5ml）の「天海のにがり」を加えます。
これを1日に3回繰り返すことで、1日に必要なマグネシウム量（320mg）の
約44.5%を摂ることができます。
マグネシウムの主な働き
・ 骨や歯の形成に必要。
・ 多くの体内酵素の正常なはたらきとエネルギー産生を助ける。
・ 血液循環を正常に保つ。
料理がおいしくなり、健康にも役立つにがりパワーをぜひお試しください！！
天海のにがりはここが他とは違う！
天海のにがりの原料
天海のにがりは綺麗な高知県の室戸海洋深層水を100％使用し、加熱濃縮を繰り返して作り出したにがりです。
天海のにがりはマグネシウムの栄養機能商品
マグネシウムは骨や歯の形成に必要な重要な栄養素です。
不足になりがちなマグネシウムを効率的に摂取することができます。
メモリ付きのキャップとなっている
にがりの1日当たりの摂取目安は15mlです。マグネシウムを多量摂取すると軟便（下痢）になることがありますので摂取量はある程度把握する必要があります。
天海のにがりのキャップにはメモリがついており、計量カップとして使用することができ、多量摂取を抑制することができます。
天海のにがりをぜひお試しください。
1本 5本セット 10本セット
810円（税込み） 3,321円（税込み） 5,427円（税込み）
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